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说说猪肉
2019-11-09 12:48来源:海峡博客

  原文链接:说说猪肉

  从去年年底到现在,猪肉的价格跟雨后春笋似的,削尖了脑袋往上涨,如今涨到40元/斤了。价格与牛肉有得一拼,把鸡鸭甩了一条街,让一些便宜的小海鲜深深仰望。猪肉简直有一统江湖,独霸市场之势,没想到曾经低眉顺眼的猪也有扬眉吐气,风光无限的好日子。

  猪肉,算是老百姓餐桌上最常见的一道荤菜,瘦肉切成丝爆炒,放点酱,就是名垂史册的京酱肉丝。用来炒尖椒,放些豆豉,就是让人吃了想家的家乡肉。三层肉用来红烧,全民皆爱,和萝卜粉条土豆来炖,美味依旧。只要三层肉愿意,它几乎可以和一切的蔬菜在一起搭配。所以,猪肉在千家万户的餐桌上可是占尽风头。荤菜尽管有千万种,可是老百姓还是喜欢猪肉。鸡鸭要炖,鱼要煎,都是功夫菜,费时费力。而猪肉做起来省事,切成薄片,或切成丝搭配辣椒豆腐土豆丝什么的,大火爆炒几下,几道菜就做好了,开了荤,又不花太多时间。何况猪肉未涨价之前,价格是那样的亲民,味道还那么可口,老百姓是真心的热爱猪肉。

  多年来在老公勤勤恳恳的教导下,我变得爱吃肉。他老说多吃肉才有力气,好像我每天要搬一万块砖似的。以至于多年来我对肉丝,肉末不屑一顾,而喜欢上大块大块的肉。而在大块的肉里,我独青睐于红烧肉。红烧听起来多清脆悦耳,多么有温暖的烟火气息呀。而且油光发亮的,真是爽心悦目,让人食欲大增。红烧肉浓香四溢,有肥有瘦,肥而不腻,瘦而不柴,肉皮嚼起来有韧性,有嚼劲。每次吃红烧肉,我好像饿了三天,如果不是考虑怕堆积脂肪,横向发展,我非常乐意多吃几块。

  可是猪肉现在好贵,臣妾吃不起呀。

  自从猪肉涨价后,我买猪肉买得不如以前那么频繁。而红烧肉更是做得少,除了是为了节省口袋里的银子外,也是因为现在肉摊上的猪肉真是不多,要挑到一块完美的三层肉比登天还难。记得前段时间买了一块还算满意的三层肉,喜滋滋的拎回家准备红烧,回来才发现没有肉皮。没有肉皮的三层肉,压根就没有做红烧肉的资格,于是有一段时间赌气不买猪肉了。每次上生鲜超市,经过肉摊,我对那些雄赳赳气昂昂的猪肉视而不见。

  一段时间没吃猪肉,又惦记上了。猪肉就算贵如金,吃上一回也不至于倾家荡产吧。何况猪肉有它无可替代的好处,至少在做菜上的便利可是很多荤菜赶不上的。于是昨天在菜市场我气派很大的买了一点瘦肉和一条很不合格的三层肉。回家后把瘦肉和三层肉切成一小份一小份装进保鲜膜,放入冰箱准备慢慢吃。如今吃猪肉可不如曾经那样潇洒,一炒一大盘。至于做红烧肉,做上一盘至少得耗一斤肉,在如今看来简直有奢侈之嫌。猪肉这么贵,咱得省着吃不是。昨天做晚餐我把一点瘦肉切丝炒尖椒,把一小块小得不能再小的三层肉切成肉末用来炒酸菜酸笋,吃饭的时候,突然觉得肉丝肉末变得特好吃,以前天天吃一点都没感觉。看来肉涨价除了可以减肥,还可以让猪肉变得如此美味。另外还有一个意想不到的好处是:以前待客要是光炒个猪肉觉得寒碜,不弄个牛肉海鲜简直不好意思,如今做个红烧肉待客,人家直呼丰盛。

  不过让我郁闷的是,今年猪肉这么贵,婆婆肯定不太乐意做腊肠,看来年底吃腊肠是没指望了,还有外头卖的腊肉指不定现在贵成什么样,而我偏生对腊味很是着迷。想到这里很生气,真想对着一头最肥胖的猪,用脚狠狠的踢它一下,然后娇嗔:“蠢猪,你能不能便宜点?”

  (文/明月梅花)

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责任编辑:华潇颖,赖旭华

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